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Les vitamines et les minéraux sont des substances présentes en petites quantités dans les aliments. Ils sont dits essentiels car l'organisme ne peut les fabriquer lui même, il doit donc les puiser dans la nourriture. Les vitamines et les minéraux jouent des rôles clés dans le fonctionnement de notre...

Les vitamines et les minéraux sont des substances présentes en petites quantités dans les aliments. Ils sont dits essentiels car l'organisme ne peut les fabriquer lui même, il doit donc les puiser dans la nourriture. Les vitamines et les minéraux jouent des rôles clés dans le fonctionnement de notre organisme : ils permettent de gérer notre énergie vitale et participent à la croissance et à l’entretien de notre corps.

Les vitamines sont classées en deux groupes :

  • Les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) comme la vitamine A ou E.
  • Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) comme la vitamine B1 ou C.

Les minéraux sont classés en deux catégories :

  • Les minéraux dont l'organisme a besoin à des doses relativement importantes, de l'ordre du gramme (sodium, phosphore, potassium, ...).
  • Les oligoéléments pour lesquels les besoins sont de l'ordre du milligramme voir de quelques microgrammes (sélénium, iode, cuivre, chrome, ...).

Les carences en vitamines et minéraux sont devenues extrêmement rares. Par contre des déficits d'apport peuvent entraîner certains déséquilibres pouvant s'avérer parfois, très fâcheux.
En effet, le plus souvent, notre corps ne sait pas synthétiser ces nutriments, il doit obligatoirement les puiser dans notre alimentation. Ce sont les plantes et les micro-organismes qui les fabriquent, on les retrouve donc directement dans les légumes, les fruits, les champignons et dans les produits animaux comme la viande, les poissons et les produits laitiers.

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